Csirkemájas empanada!
Na, hát itt jön kép be a mi jól bevált empanada receptünk, amit próbáltunk már, máshogy de csak így működött! Tölteni édes és sós töltelékkel is lehet! Tényleg nagyon finom!
Egy empanada (spanyol kiejtés: empanada, egy kitömött kenyér vagy tészta sült vagy rántott változata, számos országában fogyasztják Latin-Európa , Latin-Amerika , az Egyesült Államok délnyugati részén , Délkelet-Ázsia bizonyos részein. A név galíciai, portugál és spanyol szóból származik empanar, ami azt jelenti, hogy lezárja vagy kitömi a kenyeret.
Hozzávalók:
· 50dkg liszt
· 2,5dl tej
· 2dkg élesztő
· 15-20dkg vaj (szobahőmérsékletű)
· só
Töltelékhez:
· 50dkg csirkemáj
· 1db hagyma
· olaj
· só, bors, majoranna, pirospaprika
· víz
Felfuttatjuk az élesztőt langyos cukros tejben. A lisztet sóval és a vajjal összekeverjük. Ha felfutott a z élesztő tejjel együtt beleöntjük a lisztes masszába. Jól formálható lágy, de nem ragadós tésztát kell kapnunk. Lefedjük egy konyharuhával és mi nem várunk órákat vele, hanem előmelegített sütőbe rakjuk. Sokkal hamarabb meg kel és igazán szépen duplája lesz belőle. Lisztezett deszkán kinyújtjuk 5mm vastagra hagyva. Kiszaggatjuk egy pohárral, vagy pogácsa szaggatóval. Mi próbáltuk így is egyből tölteni, de hogy jól záródjon tényleg szükséges kisgolyókká gyúrni őket és újra kinyújtani. Pár perc az egész. A tölteléket a szokásos módon hagymát olajon lepirítjuk, a májat megtisztítva nagyobb darabokban rá dobjuk a fűszerekkel együtt (kivétel a só) át pirítjuk, Majd csak annyi vizet öntünk hozzá, hogy ne égjen le és picit tudjon párolódni. kb. 1-1,5 dl. De mindenki látja éppen mennyi szükséges. Így főzzük fedő alatt 30perc alatt biztos, hogy elkészül. Ekkor sózzuk ízlés szerint. Majd bot mixerrel pépesítjük. Az a jó, ha nem túl híg. Ebből egy kanállal teszünk a korongokra. A széleit vizes ecsettel megkenjük, hogy ne legyen lisztes, tapadjon össze és egy villával összenyomkodjuk. Kis párnákat kapunk belőle. Sütőben is elkészíthető ekkor megkenjük felvert tojással és 180fokon sütjük sütőpapíron 15-20 percig. De mi a képen láthatót frituban sütöttük ki 170-180fokon pár perc alatt! Így egyenletesen sült át nem száradt ki, de nem is szívta tele magát olajjal. A választást rátok bízzuk.
Valamint a tölteléket is. Mi készítettük már chilis con carne töltelékkel, de szilvás fahéjassal is! Nagyon finom!