Fanatic Deluxe Burger recept

Fanatic Deluxe Burger (libamájjal)

Elkészítettük végre, amire mindig is vágytunk. Egy saját egyedi hamburgert, libamájjal, lilahagyma chutney-val, sült baconnel, pirított gombával, fehér cheddar sajttal, házi hamburger hússal és házi készítésű hamburger bucival. Nekünk kedvenc lett, reméljük nektek is az lesz. Fogyókúrázók kérem, most ne figyeljenek! 

Ez a mennyiség 10db hamburgerre van kiszámolva. Garantáltan 1 is elég egy embernek, azt is nehéz lesz megenni!)

 

 

 

 

 

Hambi zsemle hozzávalói:

·         75dkg liszt

·         1db tojás

·         5dkg élesztő/1 kocka

·         420gr natúr joghurt

·         csipet só

·         70gr cukor

·         50gr puha vaj

·         szezámmag, feketekömény

Lilahagyma chutney:

·         50-60dkg lilahagyma

·         2ek Oliva olaj

·         2-3db babérlevél

·         1tk kakukkfű

·         55gr barna vagy nádcukor

·         balzsamecet

·         150ml vörösbor (száraz)

·         aki szeretné a végén még pikánsabbá tenni 1 EK szilvalekvár, de ezt mi elhagytuk

·         só, bors

Hamburger hús:

·         50-50dkg marha és sertés darált hús

·         só, bors

További hozzávalók a hamburgerünkbe:

·         bacon szalonna

·         néhány fej gomba

·         fehér cheddar sajt

·         hízott libamáj

·         majonéz

·         mustár

·         salátalevél

·         chili vagy jalapeno szósz annak, aki szereti a csípőset

Elkészítés:

Kezdjük a zsemlékkel. egy nagy tálba összekeverünk minden hozzávalót, ahogy van egy kicsit géppel vagy kézzel dagasztjuk, ha egységes a tészta 1 órát meleg helyen kelesztjük.

Ha ezzel meg vagyunk, egy hosszabb hengert készítünk a tésztából és 10 részre osztjuk. Csipkedő mozdulatokkal a labdáink alja közepére húzgáljuk a tésztát, hogy felül szépen feszüljön. Ha ez meg van sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket, megkenjük felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal, feketeköménnyel.

Sütőbe 180 fokra előmelegítve 15 percig sütjük. Ha szép piros a teteje, akkor tuti, hogy jó, készen is vagyunk. 

Hagyjuk őket kihűlni.

A husival semmi más dolgunk nincs, csak a kétféle húst összekeverjük, és ha van, Worcester szószunk azt teszünk csak hozzá és hagyjuk állni. Se sót se borsot se tojást, semmit. Nyugi nagyon finom lesz a végeredmény. Ha állt egy kicsit, 10db hamburger pogácsát formálunk, belőle bevallom nekünk nem lett 10 csak 8, de nagyobbak voltak. 

 

Gombákat megpucolva, felkarikázva, pici só borssal szinte szárazra pirítjuk. Félre tesszük.

A baconoket kisütöttük zsiradék hozzáadása nélkül kis lángon, nem túl forró serpenyőben kell ezt készítenünk.

A kisült füstös zsírban fogjuk megsütni a husikat. Na, most mehet mind 2 oldalára alaposan só, bors picit ütögessük is bele a tenyerünkkel. Megsütjük őket, akkor jó, ha mindkét oldala szépen megsült, és ha megszúrjuk vérnek semmi nyoma csak saját szép szaftnak szabad csurognia.

A lilahagyma chutney-hoz felszeleteljük a megpucolt hagymákat fél karikára.

A felszeletelt lilahagymát 2 EK olívaolajon a babérlevéllel, borssal, kakukkfűvel lassú tűzön pároljuk fedővel lefedve kb. fél óra hosszat, időnként megkevergetve, vigyázva, ne barnuljon meg.

Hozzáadjuk a cukrot, a balzsamecetet, a vörösbort és pici citromlevet és további másfél órát rotyogtatjuk, míg a levét el nem fővi. A végén hozzáadjuk a szilvalekvárt, egyet tottyantunk még rajta.

Hűtőben hosszú ideig eltartható. Már ha marad belőle!

Nagyjából mindennel megvagyunk, jöhet a libamáj, Igen ezzel lesz tökéletes a burgerünk.

Ujjnyi vastagságúra vágjuk őket. És forró serpenyőbe zsiradék hozzáadása nélkül készre sütjük egy két perc alatt. Ekkor sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát.

 

Még egy lépés és állíthatjuk össze végre! A zsemléket félbe vágjuk és a libamáj kisült zsírjában nem az egészben úgy elázna, de egy két csepp, amit a serpenyőbe hagytunk a sütés után, abban átpirítjuk, őket 1-2 perc megéri. És a husikat újra melegítjük ugyan így serpenyőben erre pakoljuk a pirított gombánkat és a sajtot és vagy lefedjük egy fedővel, ami alatt megolvad a sajt és a gombával eggyé válik a husink tetején vagy forró sütőben 10 perc. Ez a végső kegyelemdöfés. És Pakolhatjuk is.

Alját mustározzuk, aztán saláta levél, bacon, majonézre a sajtos-gombás husink, csípős szósz, aki szereti, lilahagyma chutney, libamáj és egy kis kisült zsírral locsolhatjuk, hogy az egészen végig csurogjon. 

Ez túlzás és tudom ,hogy nem 10 perces munka, valamint nem egy fogyókúrás  kaja... De ha ettetek már valaha finomat… Higgyétek el, ezt megéri egyszer az életben elkészíteni.

A tökéletes összhang a buci édeskés íze a mustár savanykássága, az édes balzsamecetes lilahagyma a libamájjal, és a bacon füstös íze a husival, gombával és sajttal egy íz orgiához vezet. Komolyan mondom.

 

Ha bármelyik receptünket elkészítitek, vagy van különleges, egyedi, saját receptetek, nagy szeretettel várjuk, küldjétek el nekünk képpel együtt, és felkerülnek a facebook-ra a ti küldtétek mappába receptekkel együtt.  Névvel, valamint ha blogod, weboldalad van, annak nevével együtt természetesen.

gastrofanatic@indamail.hu ide várjuk receptjeiteket! Ötleteiteket!